速風制冷

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雪糕冷庫

炎熱的夏季已經來到,雪糕是大家最喜歡吃的,又涼爽又美味,是夏季銷售最快的冷飲,雪糕,冰激凌,屬于奶油制品,要想能夠保持**口感就得需要低溫冷藏,大型雪糕批發廠家冷庫是必備項目。

雪糕和冰淇淋有哪些不同,冰淇淋為體積膨脹的冷凍飲品,在融化的過程中能明顯感覺到冰淇淋有體積膨脹感,而雪糕則沒有。另外冰淇淋和雪糕的脂肪、蛋白等含量不同,生產工藝不同。

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冰淇淋以奶粉、奶油、雞蛋、砂糖、淀粉、香草粉等為原料,要經過混合、滅菌,均質,老化,冷凍膨化等工藝。

雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、淀粉、麥芽粉、明膠等為主要原料。經混合調劑、加熱滅菌、均質、輕度凝凍、注模冷凍而制成的帶棒的硬質冷凍食品。?

冰淇淋和雪糕中的脂肪、蛋白質含量不同。冰淇淋可以分為3大類,全乳脂冰淇淋,固體大于30%,甚至高達40%以上。乳脂含量大于8%,不使用非乳脂做原料,半乳脂冰淇淋,乳脂含量不低于2.2%。植脂冰淇淋,不含乳脂,由植物油作為乳脂替代品。冰淇淋和雪糕的口感不同。雪糕在形態、口感上模仿冰淇淋,有乳品的一些特點,通過適當的膨脹工藝處理。普通冷藏庫制冷能力比冰淇淋雪糕冷庫弱一些。普通冷藏庫的降溫范圍一般是0~-18℃或0~-20℃,而冰淇淋雪糕冷藏的適宜溫度為-23℃以下。如果冰淇淋雪糕冷庫溫度不夠低,貨物容易軟化、變質或品質下降。

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雪糕冷庫比其它冷庫耗電量多,冷庫溫度越低降溫時間會較慢,對于耗電量是一項費用較大的支出,國家政策文件,要求制冷工程節能化,降耗化,規范化,淘汰電老虎設備,鼓勵技術創新,速風制冷以技術,節能,質量,服務受到客戶認可,獨有的冷庫節能技術,每年節約50%以上費用。


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