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冷藏庫

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文章附圖

冷庫主要用作對食品、乳制品,肉類、水產、化工、醫藥、育苗、科學試驗等的恒溫貯藏冷氣設備,冷庫實際上是一種低溫冷庫冷藏庫)也屬于制冷設備的一種與冰箱相比較,其制冷面積要大很多,但他們有相通的制冷原理。

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冷凍庫和冷藏庫的概念比較模糊,咱們通常是以冷庫用途和庫內熱負荷特性來區分的,對于庫內熱量以顯熱為主,不以庫內食品中水分發生相變為目的的冷庫稱之為冷藏庫,對于庫內熱量以潛熱為主,以庫內食品中水分發生相變為目的的冷庫稱之為冷凍庫。通常冷凍庫的降溫溫差比較大,屬于變工況運行,并且配置的冷量也比冷藏庫大的多。冷藏庫運行溫差范圍比較小,可以理解為定工況運行,冷量配置相對于冷藏庫小得多。當然從經濟角度來說冷藏庫也有冷凍能力,只是因為冷量配置余量較小,冷凍能力有限,要求不高的情況下冷藏庫也兼備代冷凍庫使用。

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冷藏庫

冷藏庫的庫溫一般在-15℃~-18℃。一般是不定期的逐步的把食品放入冷庫,經過一段時間,冷庫的溫度達到-18℃,取貨也是不定時、不定期的。比如說肉類,水產的存放溫度有較高要求,保持肉類不會變質。而且在出售過程中也是要不定期的取出存放,一般大型超市里面的冷庫都為冷藏庫。

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三冷凍庫

冷凍低溫冷庫的庫溫一般在-22~-25。用各種制冷設備,人工制冷的方式,使得室內保持一定的低溫。很多食品比如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃溫度下保存才不會變質,如冰淇淋儲藏時達不到-25℃,香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就會差了很多。冷凍庫相比于保鮮庫,它的作用有著很大的不同,過低的溫度會造成蔬菜水果細胞組織的死亡,新鮮程度會受到很大影響,所以對于果蔬肉類的儲藏,并不是溫度越低越好。



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